匠心工艺 · Craft
八道工序 一味老汤
好汤靠熬，功夫靠守。一锅好羊杂汤，从选材到上桌，步步讲究。
壹
选材
每日凌晨直采盐池滩羊鲜杂，只取当日至鲜，拒绝冷冻隔夜。
贰
清洗
三洗三冲，盐醋搓揉，层层去腥去膻，洁净见真章。
叁
熬汤
羊骨老汤配十余味中草药，慢火细熬数小时，汤白如乳。
肆
装碗
现浇热汤，铺上油泼辣子、蒜苗与香菜，满堂飘香。
此外还有焯水定形、分档切配、调味浇头、保温出餐等工序，环环相扣。我们宁可慢，也不肯在任何一个环节将就——因为食客嘴里的那口鲜，骗不了人。